Para um bar ser considerado de boa qualidade, o proprietário tem que estar sempre na área. Afinal, o boteco é uma extensão de sua casa. E ninguém melhor do que o dono para nos deixar à vontade. Sem a sua presença, o tratamento se torna impessoal, frio, puramente comercial. O bar é essencialmente o dono, tem a sua cara, o seu jeito, a sua alma. O boteco bom, minha gente, não tem mistério. É aquele que:
- Tem cerveja sempre gelada e barata (refiro-me ao preço da bebida, não ao inseto asqueroso que fica sob o freezer; se bem que uma baratinha de vez em quando não faz mal a ninguém)
- Tem um dono boa praça, que goste de conversar e saiba a hora certa de dar a saideira ou fazer um fiado.
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